POLPO

De 140 opskrifter i bogen inkluderer caprese-stakke, zucchini-skoebensfritter, asparges med parmesan og ansjossmør, butternut risotto, arancini, kanin cacciatore, varm andesalat med våde valnødder og rødbeder, sprøde baby-pizzaer med prosciutto og rucola, scallops med citron og pebermynte, makrel tatar, linguine med muslinger, hel havbars, varm blækspruttesalat, soft-shell krabbe i parmesan-panering med fennikelsalat, valnød- og honning-semifreddo, tiramisù, sprudlende bellinis og glas med den lysende orange spritz. 

Med strålende fotografi af Jenny Zarins, som fanger de ufrekventerede hjørner, de travle bàcari og de sublime kanaler i Venedig, er POLPO et imponerende hyldest til Italiens største skjulte køkken.